Tableau des indices glycémiques

indice glycémiqueVous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif de l’indice glycémique de divers aliments et boissons. Selon la recherche, les aliments à haut indice glycémique favorisent la prise de gras viscérale, le diabète, augmentent les risques et symptômes des maladies inflammatoires et font vieillir prématurément l’organisme. Évitez autant que possible les indices supérieurs à 65 et privilégiez ceux inférieurs à 40.

AlimentIndice Glycémique
Abricot, sec32
Abricots en boite au sirop léger64
Abricots frais57
Agave, sirop de15
Ail30
Airelle rouge, canneberge45
Airelles, myrtilles25
Alcool0
All Bran42
All Bran Fruit'n Oats39
All Bran Soy'n Fibre33
Alpen Muesli55
Amande blanche, purée de (sans sucre)35
Amande, farine de20
Amande, lait de30
Amande, purée de (complète et sans sucre)25
Amandes15
Amandes blanches en purée sans sucre35
Amarante35
Amarante, soufflée70
Amidons modifiés100
Ananas53
Ananas en boîte60
Ananas, fruit frais50
Ananas, jus de (sans sucre)50
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol35
Arro-wroot, herbe aux flèches85
Artichaut20
Asperge15
Aubergines20
Avocats10
Avoine40
Avoine, lait de (non cuit)30
Avoine, porridge, bouillie de flocons60
Bagels70
Baguette de pain avec beurre et confiture de fraises62
Baguette de pain avec chocolat à tartiner72
Baguette nature95
Baies de Goji25
Banane plantain crue45
Banane plantain, cuite70
Banane planteur (bouillie)38
Banane, jaune (sans taches noires)45
Banane, jaune (taches noires)50
Banane, mûre58
Banane, verte40
Barquette abricot LU71
Barre chocolatée diététique sans sucre35
Barre énergétique de céréale sans sucre50
Barres chocolatées sucrées70
Betterave crue30
Betterave cuite65
Beurre de cacahuète sans sucre ajouté40
Bière110
Bière, levure de35
Biscottes70
Biscuits à la farine complète sans sucre50
Biscuits au froment70
Biscuits sablés (avec farine, beurre, sucre)55
Blé dur, précuit en sachet, réchauffé au micro-ondes (Ebly)40
Blé dur, précuit, cuit 10 min (Ebly)50
Blé dur, précuit, cuit 20 min (Ebly)52
Blé dur, semoule de60
Blé dur, vermicelle de35
Blé, farine complète60
Blé, farine de (blanche)85
Blé, farine intégrale45
Blé, farine semi complète65
Blé, germe de15
Blé, grains entiers41
Blé, pilpil de45
Blé, sirop de100
Blette, bette15
Boeuf (steak, pavé, filet, entrecôte, etc.)0
Boissons gazeuses, sodas70
Bouillie de farine de maïs70
Boulgour, bulgur (blé, cuit)50
Boulgour, bulgur complet (blé, cuit)45
Brioche70
Brocoli15
Brugnon, nectarine, (blanc ou jaune; fruit frais)35
Buckwheat pancakes40
Buckwheat pasta40
Bulgur48
Cacahuète, beurre de (sans sucre ajouté)40
Cacahuète, purée de (sans sucre)25
Cacahuètes14
Cacao, en poudre (sans sucre)20
Café, thé, tisanes0
Canne à sucre séchée, jus de65
Capellini45
Carotte, cuite40
Carotte, jus de (sans sucre)40
Carottes crues25
Carottes cuites85
Carottes pelées, bouillies49
Carottes rapées16
Caroube, poudre de15
Cassoulet35
Céleri branches15
Céleri rave (cru, rémoulade)35
Céleri rave cuit85
Céréales, All Bran™50
Céréales, barre énergétique de (sans sucre)50
Céréales, complètes et sans sucre45
Céréales, Corn Flakes (flocons de maïs)85
Céréales, germées (germes de blé, de soja...)15
Céréales, muesli avec sucre, miel…65
Céréales, muesli Montignac45
Céréales, muesli sans sucre50
Céréales, raffinées et sucrées70
Céréales, Special K®60
Cerises des antilles, acérola20
Cerises, crues22
Champignon15
Charcuterie (saucisson, sallami, coppa, etc.), jambon (blanc, cuit, cru, fumée, etc.)0
Châtaigne, marron60
Châtaigne/marron, farine de65
Chayotte, christophine (purée de)50
Chérimole (anone, pomme de cannelle, corossol)35
Chicorée, boisson40
Chicorée, sirop de55
Chips65
Chocapic84
Chocolat, noir 70% de cacao25
Chocolat, noir 85% de cacao20
Choucroute15
Chou-fleur15
Choux15
Choux de Bruxelles15
Cidre, brut40
Citron20
Citron, jus de (sans sucre)20
Citronnade, Schweppes, Soda, limonade58
Coca-Cola58
Cocktail de fruits en boite55
Coco Pops77
Coco, farine de35
Coco, lait de40
Coco, noix de35
Coeur de palmier20
Coing, fruit frais35
Coing, gelée de (sans sucre)40
Coing, gelée de (sucrée)65
Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®)65
Concombre15
Confiseries78
Confiture (marmelade), sans sucre (jus de raisin concentré)45
Confiture (marmelade), sans sucre Montignac20
Confiture de fraises51
Confiture standard sucrée65
Confiture/marmelade sans sucre45
Corn Flakes81
Corn Flakes Kellogg’s77
Corn Flakes, flocons de maïs85
Corn Pops80
Corn pops Kellogg’s80
Corn Starch95
Corn, on or off the cob65
Cornichons15
Courge, graines de25
Courges75
Courgettes15
Couscous63
Couscous intégral, semoule intégrale45
Couscous, semoule60
Couscous/sémoule, complète50
Crackers made from white flour80
Crème38
Crème fraîche0
Crème glacée au fructose35
Crème glacée classique sucrée60
Croissant68
Crustacés (homard, crabe, langouste, etc.)5
Dattes85
Demi-poires au sirop allégé25
Doughnuts75
Echalote15
Endives, chicorée15
Energy Mix80
Epeautre à la farine intégrale45
Epeautre fait avec de la farine raffinée65
Epices (poivre, persil, basilic, cannelle, etc.)5
Epinards15
Erable, sirop de55
Falafel, (fèves)40
Falafel, (pois chiches)35
Fanta68
Farine complète60
Farine d'amande20
Farine d'avoine69
Farine de blé blanche85
Farine de châtaigne65
Farine de coco35
Farine de maïs70
Farine de marron65
Farine de noisettes20
Farine de quinoa40
Farine de riz95
Farine de riz complète75
Farine de soja25
Farine intégrale de farro45
Farine intégrale de kamut45
Farine semi complète65
Farro40
Farro, farine de (intégrale)45
Fécule de pomme de terre (amidon)95
Fenouil15
Fettucine aux œufs40
Fève, cuite70
Fèves crues40
Figue/figue de barbarie, fruit frais35
Figues sèches45
Flageolets25
Flocons d’avoine instantanés82
Flocons d'avoine non cuite40
Foie gras0
Fonio50
Fraises25
Framboise (fruit frais)25
Fromage (gruyère, camembert, mozzarella, emmental, edam, feta, chèvre, gouda, parmesan)0
Fromage, blanc non égoutté30
Frosties55
Fructose19
Fruit cocktail, canned in sugar syrup60
Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre30
Fruit de l'Arbre à Pain, cru68
Fruits de la passion30
Fruits de mer (crevettes, moules, huîtres, etc.)0
Galettes de riz soufflé85
Gaufre au sucre75
Gelée de coing sans sucre40
Gelée de coing sucrée65
Germes de blé15
Gingembre15
Glucose100
Gnocchi70
Graines de courges25
Graines de lin/sésame/pavot35
Graines de soja15
Graines de tournesol35
Graines germées15
Grains de Blé75
Graisse d'oie, graisse végétale, margarine0
Grany en-cas abricot LU55
Grany en-cas Fruits des bois LU50
Grenade, fruit frais35
Groseille, à maquereau25
Groseille, noire (cassis)15
Groseilles noires, cassis15
Haricot borlotti35
Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout15
Haricot, adzuki35
Haricot, mungo (soja)25
Haricot, vert30
Haricot/flageolets38
Haricots adzuki35
Haricots blancs35
Haricots bruns (Afrique du Sud)24
Haricots coco, haricots mange-tout15
Haricots mungo25
Haricots nains28
Haricots noirs35
Haricots rouges35
Haricots rouges en boîte40
Herbe aux flèches85
Herbes et épices, (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.)5
Honey Smacks71
Houmous25
Huiles d'olive/de tournesol/etc.0
Hummus, homus, humus25
Igname50
Isostar70
Jus d'airelle rouge, canneberge sans sucre50
Jus d'ananas46
Jus de canne à sucre65
Jus de carottes frais43
Jus de citron sans sucre20
Jus de mangue sans sucre ajouté55
Jus de pamplemousse48
Jus de pommes40
Jus de raisin sans sucre ajouté55
Jus de tomates38
Jus d'oranges50
Kaki50
Kamut, farine de (intégrale)45
Kamut, intégral40
Kastanienmehl65
Ketchup55
Kiwi50
Lactose45
Lait chocolaté43
Lait d'amande30
Lait d'avoine non cuit30
Lait de coco40
Lait de riz85
Lait de soja, allégé (1,5%), 120 mg de calcium44
Lait de soja, entier (3%), 0 mg de calcium44
Lait de soja, entier (3%), 120 mg de calcium36
Lait entier27
Lait fermenté avec Lactobacillus casei46
Lait frais ou en poudre30
Lait, frais/poudre30
Lasagnes au blé dur60
Lasagnes au blé tendre75
Lentilles29
Lentilles rouges26
Lentilles vertes30
Lentilles, brunes30
Lentilles, jaunes30
Lentilles, vertes25
Levure de bière35
Lin, sésame, pavot, graines de35
Litchi50
LU P'tit Déjeuner Chocolat42
Lupin15
Lychees au sirop en boite, égouttés79
M&M's (Mars)33
Macaroni47
Macaroni au fromage, en boite64
Macaronis au blé dur50
Maïs53
Maïs ancestral indien35
Maïs courant en grains65
Maïs doux54
Maîs froid réchauffé au micro-ondes47
Maïs, ancestral (indien)35
Maïs, courant en grains55
Maïs, farine de70
Maïs, sirop de115
Maïzena (amidon de maïs)85
Maltodextrine95
Mandarines, clémentines30
Mangue51
Mangue, fruit frais50
Mangue, jus de (sans sucre)45
Manioc bouilli46
Manioc doux ou amer55
Manioc, amer55
Manioc, doux55
Marmelade d'Orange48
Marmelade sans sucre30
Marmelade sucrée65
Mars65
Mayonnaise industrielle sucrée60
Mayonnaise, naturelle (oeuf, huile, moutarde)0
Mélasse70
Melon65
Miel60
Milky Bar (Nestlé)44
Millet, mil, sorgho70
Milo (chocolat en poudre)36
Mousse allégée34
Moutarde35
Moutarde avec sucre ajouté55
Muesli avec du sucre ou du miel65
Muesli sans sucre50
Mûres25
Navet cru30
Navet cuit85
Nèfle55
Noisette, farine de20
Noisette, purée de (entière et sans sucre)25
Noisettes20
Noix15
Noix de cajou20
Noix de coco35
Nouilles au blé tendre70
Nouilles de riz fraîches, bouillies40
Nouilles de riz séchées, bouillies61
Nouilles instantanées47
Nouilles, vermicelle chinois à base de riz65
Nutella (Ferrero)40
Nutrigrain Fruits des Bois Kellogg's57
Oats40
Oeufs0
Oignons15
Olives15
Orange, jus de (sans sucre et pressé)45
Oranges42
Orge mondé25
Orge perlé45
Oseille15
Ovomaltine60
Pain au chocolat65
Pain au lait63
Pain au quinoa (à 65%)50
Pain au seigle à 30%65
Pain azyme à la farine intégrale40
Pain azyme avec farine blanche70
Pain bis au levain65
Pain blanc à la farine de froment70
Pain blanc à la farine de froment grillé73
Pain blanc contenant de l'amidon de maïs riche en amylose42
Pain blanc enrichi en fibres68
Pain blanc sans gluten90
Pain brut à l'orge et aux amandes (75-80% d'amandes)34
Pain brut aux amandes (50% d'amandes)46
Pain brut d'avoine (80% avoine intacte, 20% farine de froment)65
Pain complet65
Pain complet à la farine de froment71
Pain d'avoine au son47
Pain de céréales germées35
Pain de Kamut45
Pain de riz70
Pain de riz, pauvre en amylose (Calrose)72
Pain de riz, riche en amylose (Doongara)61
Pain de seigle aux amandes50
Pain de seigle complet58
Pain grillé, farine intégrale sans sucre45
Pain hamburger80
Pain ou farine de seigle intégral45
Pain pour hamburger61
Pain sans gluten76
Pain, 100% intégral au levain pur40
Pain, bagels70
Pain, baguette/pain blanc75
Pain, épeautre intégral45
Pain, essène (de céréales germées)35
Pain, integral Montignac34
Pain, pumpernickel standard45
Pain, quinoa (environ 65 % de quinoa)50
Pain, seigle (30% de seigle)65
Pain, très blanc, de mie (type Harry's®)80
Pain, Wasa léger ™50
Pain, Wasa™ fibres (24%)35
Pamplemousse25
Pamplemousse, fruit frais33
Panais85
Papaye57
Papaye, fruit frais*60
Pastèque75
Patate douce57
Pâtes complètes au blé entier50
Pâtes de riz intégral65
Pâtes intégrales al dente40
Pâtes, Capellini45
Pâtes, lasagnes (blé dur)60
Pâtes, lasagnes (blé tendre)75
Pâtes, Macaroni (blé dur)50
Pâtes, nouilles (blé tendre)70
Pâtes, nouilles/vermicelle chinois (riz)60
Pâtes, spaghetti blancs bien cuits55
Pâtes, spaghettis al dente (cuits 5 minutes)43
Pâtes, spaghettis Montignac à IG bas14
Pâtes, tagliatelles (bien cuites)55
Patisserie59
Pears, canned55
Peas (green, fresh)35
Pêches42
Pêches au sirop allégé en boite52
Pêches au sirop en boite58
Peczak25
Pepino, poire-melon40
Pesto15
Petit LU Normand51
Petit LU Roussillon48
Petit pain à la pomme, avec sucre48
Petit pain à la pomme, sans sucre44
Petit pain au chocolat53
Petit pain aux myrtilles59
Petits pois45
Physalis15
Pignons de pin15
Pilpil (un blé biologique complet, précuit et concassé)45
Piment15
Pistache15
Pizza58
Pizza au fromage60
Pizza Italienne avec tomate et parmesan, cuite au four80
Pizza Super Supreme à la poële (Pizza Hut)36
Pizza Super Supreme fine et croustillante (Pizza Hut)30
Pizza Vegetarienne, fine et croustillante (Pizza Hut)49
Plantain/cooking banana/platano (raw)45
Poire, fruit frais30
Poireaux15
Poires35
Pois cassés29
Pois chiche en farine35
Pois chiches35
Pois chiches en boîte35
Pois mange tout15
Pois sec , bouilli22
Poisson (saumon, thon, sardines, anchois, loup, etc.)0
Poivrons15
Polenta, semoule de maïs70
Pomme de terre cuite à la vapeur65
Pomme de terre en flocons (instantanée)90
Pomme de terre en purée80
Pomme de terre, au four95
Pomme de terre, bouillie et pelée70
Pomme de terre, cuite dans sa peau (eau/vapeur)68
Pomme de terre, fécule de (amidon)95
Pomme en compote35
Pomme, jus de (sans sucre)40
Pommes Chips54
Pommes crues38
Pommes de terre bouilie dans l'eau salée, réfrigérée, réchauffée23
Pommes de terre en boite63
Pommes de terre épluchée bouillie50
Pommes de terre frites85
Pommes de terre nouvelles57
Pommes de terre roulées52
Pommes séchées35
Popcorn au micro-ondes72
Pop-corn sans sucre80
Porridge de farine d'orge complete (farine/eau=1/3;cuisson 2,5')68
Porridge de flacons d'avoine58
Porridge instantané66
Porridge, bouillie de flocons d'avoine60
Potato, unpeeled boiled/steamed65
Potatoes, baked with skin90
Potiron75
Poudre chocolatée sucrée60
Poudre de caroube15
Pousse de bambou20
Pretzels83
Prince Energie LU73
Prince fourré chocolat LU52
Prince Petit Déjeuner Vanille LU45
Pruneaux40
Prunes39
Pudding44
Pumpernickel standard (pain de seigle d'origine allemande)45
Pumpernickel, pain de seigle complet bio Montignac32
Purée d'amandes complètes sans sucre25
Purée de cacahuètes sans sucre25
Purée de noisettes entières sans sucre25
Purée de pommes de terre instantanée85
Purée de pommes de terre maison74
Quick (chocolat en poudre41
Quinoa35
Quinoa, cuit al dente35
Quinoa, farine de40
Radis15
Raisin46
Raisin, jus de (sans sucre)45
Raisins secs65
Ratatouille20
Ravioli à la viande, bouillis39
Raviolis au blé dur50
Raviolis au blé tendre70
Rhubarbe15
Rice Bubbles87
Rice Krispies82
Risotto70
Riz à cuisson rapide (précuit)80
Riz à cuisson rapide 6 min87
Riz au Jasmin, blanc, long grain, cuit au "rice cooker"109
Riz au lait (sucré)85
Riz basmati complet45
Riz basmati long50
Riz Basmati pré-cuit en sachet, blanc, réchauffé au micro-ondes57
Riz Basmati, blanc, bouilli58
Riz blanc standard70
Riz bouilli blanc, type NS64
Riz brun55
Riz cassé, blanc, cuit au "rice cooker"86
Riz complet brun50
Riz de Camargue60
Riz glutineux90
Riz long60
Riz long grain, blanc, pré-cuit, cuit au micro-ondes 2 min52
Riz long grain, bouilli56
Riz long grain, cuisson rapide bouilli pendant 10 min68
Riz long grain, cuisson rapide bouilli pendant 20 min75
Riz parfumé (comme le jasmin par exemple)60
Riz rouge55
Riz sauvage35
Riz soufflé, galette de riz60
Riz soufflé, galettes de riz85
Riz, de Camargue60
Riz, farine de95
Riz, farine de (complète)75
Riz, gateau de85
Riz, glutineux, agglutinant90
Riz, lait de85
Riz, long60
Riz, risotto70
Riz, sirop de95
Rohrzucker65
Rutabaga70
Sablé à la farine intégrale sans sucre40
Sablé des Flandres LU57
Saccharose68
Salade, (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.)15
Salsifis30
Sarrasin45
Sauce soja sans sucre ni édulcorants0
Sauce tamari, sans sucre ni édulcorants20
Sauce tomate avec sucre45
Sauce tomate sans sucre35
Saucisses28
Schokoladenriegel, ohne Zucker (Montignac®)35
Seigle, grains entiers34
Semoule55
Semoule à la vapeur55
Sémoule de blé dur60
Sésame en purée, tahin40
Sirop de blé ou de riz100
Sirop de chicorée55
Sirop de glucose100
Sirop de maïs115
Sirop d'érable65
Smacks kellogg’s71
Soja18
Soja cuisine20
Soja, farine de25
Soja, graines/noix de15
Soja, lait de30
Soja, sauce (sans sucre ni édulcorants)0
Soja, vermicelle de30
Soja, yaourt au (aromatisé)50
Soja, yaourt au (nature)20
Son d'avoine55
Sorbet sans sucre40
Sorbet sucré65
Spaghetti al dente cuits pendant 5 minutes40
Spaghetti blancs bien cuits55
Spaghetti bolognaise (maison)52
Spaghetti, Low GI Montignac14
Spaghetti, whole wheat, cooked al dente40
Spaghettis (Panzani) bouillis 11 min46
Spaghettis (Panzani) bouillis 16,5 min59
Special K84
Sport drinks75
Sucre blanc (saccharose)70
Sucre roux/complet/intégral70
Surimi50
Sushi52
Sushi avec riz, steak haché grillé, beurre et fromage rapé22
Tacos70
Tagliatelles bien cuites55
Tamarin doux58
Tapioca (bouilli avec du lait)81
Taro55
Tempeh15
Thé LU41
Tofu, (soja)15
Tomate, jus de35
Tomate, sauce, coulis de (avec sucre)45
Tomate, sauce, coulis de (sans sucre)35
Tomates30
Tomates séchées35
Topinambour, artichaut de Jérusalem50
Tortellini au fromage50
Tournesol, graines de35
Tranche d'aloyau+légumes mélangés+purée de pommes de terre (maison)66
Twisties74
Twix (Mars)44
Véritable Petit Beurre LU51
Vermicelles35
Vermicelles de riz58
Vermicelles de soja30
Viandes (boeuf, porc, volaille, veau, agneau, mouton, lapin, saucisses, boudin, viande des grisons, etc.)0
Vin rouge, vin blanc, champagne0
Vinaigre5
Vinaigre, balsamique5
Volaille (poulet, dinde, etc.)0
Wasa ® 24% de fibre35
Wasa léger ®50
Yaourt36
Yaourt allégé27
Yaourt aromatisé au soja35
Yaourt au soja50
Yaourt nature au soja20

Laisser un commentaire